肩胛部是豬行走時，常運動的部位-屬於價值、口感最高也最佳的豬肉部位
肉質相較於小里肌更有咬勁，適合用來做炸豬排
有「豬菲力」之稱，富有高蛋白質，為肉質最嫩的部位
油脂豐富，口感溫潤，風味非常多樣，皮、豬油、肉分層清楚
瘦肉的代表性部位，油脂含量極少，適合製作加工食品
肉質比後腿結實，肥瘦相間，口感有嚼勁
優良牧場契作豬隻，高防疫規格肉品加工廠
