背脊部

即常見的大里肌,含水成分高,油脂含量較低,肉質相較於小里肌更有咬勁。
可使用肉槌拍打,阻斷纖維,讓肉質更鬆軟,適合用來做炸豬排。

產品:背肌排、大里肌、里肌芯