肩胛部

即常見的梅花肉,油脂分布均勻,肉質滑嫩,筋絡較多,是豬隻活動量大的部位。
用途廣泛,適合長時間燉煮或紅燒,常見的叉燒亦是使用梅花肉下去烹煮。

產品:梅花肉、梅花火鍋肉片