腹脅部

即是較靠近肚子的部位,皮、豬油、肉分層清楚又稱三層肉,也稱五花肉。
油脂豐富,口感溫潤,風味非常多樣,不會因為長時間燉煮影響肉質,越煮越香。
常見於東坡肉、梅干扣肉、培根、爌肉、蒜泥白肉等等。